Welkom bij een nieuwe aflevering van de serie “Voedseltechnoloog Max”! In deze serie neemt Max, onze deskundige voedseltechnoloog, je stap voor stap mee in de wereld van voedselveiligheid en thermische verwerking. In latere afleveringen duikt hij diep in onderwerpen zoals pasteurisatie en sterilisatie van voedsel in de autoclaaf. Wil je meer leren over warmtebehandeling van voedsel en hoe je kwaliteit en veiligheid waarborgt? Bezoek dan zeker de volgende websites: Voedselsterilisatie, Voedselpasteurisatie en Temperatuurmapping in de autoclaaf.
In deze aflevering richt Max zich op de luchtdichtheid van dubbele naad blikken. Hij legt uit dat een correcte dubbele naad uit twee lagen blik en drie overlappingen bestaat, essentieel voor de veiligheid van het product. Max benadrukt de belangrijke parameters: een ideale naadhoogte ligt tussen 1,8 en 2,2 mm, terwijl de naaddikte tussen 0,55 en 0,75 mm moet liggen.
Max laat zien wat er gebeurt als de naad te vlak of te dik is: lekkage kan ontstaan, wat een direct risico vormt voor de houdbaarheid en veiligheid van het product. Gelukkig is er een eenvoudige methode om dit snel te controleren: snijd een dwarsdoorsnede van het blik en meet de naad met een meetlepel. Als er afwijkingen zijn, moeten de instellingen op de sluitmachine meteen worden aangepast. Door nauwkeurig te letten op de naadafmetingen, wordt de hoogste productkwaliteit gegarandeerd.
Blijf kijken, want in de volgende aflevering onderzoekt Max hoe je met een kleurentest de luchtdichtheid nog nauwkeuriger kunt beoordelen.