In deze aflevering van de serie „Voedseltechnoloog Max“ duikt Max, onze ervaren voedseltechnoloog, opnieuw in de fascinerende wereld van voedselverwerking. In de serie worden in latere afleveringen veel onderwerpen behandeld over pasteurisatie en sterilisatie van voedsel in autoclaven, waarbij Max op een praktische manier laat zien hoe deze processen veilig en effectief uitgevoerd worden. Wil je zelf meer leren over warmtebehandeling van voedsel? Bezoek dan de volgende websites: Voedselsterilisatie, Voedselpasteurisatie en Temperatuurmapping in de autoclaaf.
In aflevering 30 staat de MTI – Master Temperatuur Indicator centraal. Max legt uit dat je het display van de autoclaaf niet altijd blindelings kunt vertrouwen en dat de MTI fungeert als onafhankelijke thermometer, de gouden standaard voor sterilisatietemperaturen. Volgens FDA-richtlijnen mogen temperatuurafwijkingen maximaal 0,5 °C bedragen, wat betekent dat alle procesdata nauwkeurig op de MTI moeten worden afgestemd.
Max toont hoe je de MTI correct kalibreert en waarom alle andere sensoren hierop aangepast moeten worden. Zo wordt gegarandeerd dat het voedselproces betrouwbaar en veilig verloopt. Met duidelijke demonstraties en praktische tips laat Max zien hoe je kwaliteitscontrole en voedselveiligheid in de praktijk optimaal kunt borgen.