In aflevering 95 van de serie „Voedseltechnoloog Max” duikt Max, de voedseltechnoloog, opnieuw in de fascinerende wereld van voedselverwerking. Deze serie behandelt stapsgewijs belangrijke thema’s zoals pasteurisatie en sterilisatie in de autoclaaf, en geeft praktische inzichten voor iedereen die met thermische verwerking van voedsel werkt. Wil je meer leren over deze processen? Bezoek dan de volgende websites: Voedselsterilisatie, Voedselpasteurisatie en Temperatuurmapping in de autoclaaf.
In deze aflevering ontdekt Max dat het kalibratiecertificaat van de Master Temperature Indicator (MTI) verlopen is. Hij stelt de vraag: moet dit apparaat werkelijk elk jaar worden gekalibreerd? Het antwoord blijkt een duidelijke „Ja” te zijn: de FDA vereist dat de MTI jaarlijks wordt gecontroleerd met traceerbare referentiethermometers om een nauwkeurigheid van ±0,5 °C te garanderen. Zonder deze jaarlijkse kalibratie verliest het instrument zijn meetgeldigheid, wat kan leiden tot onnauwkeurige temperatuurmetingen en een risico voor voedselveiligheid.
Max demonstreert hoe je de MTI correct kalibreert en benadrukt het belang van het gebruik van gecertificeerde standaarden. Hij legt uit dat regelmatige kalibratie niet alleen een wettelijke vereiste is, maar ook essentieel voor het waarborgen van betrouwbare resultaten bij zowel pasteurisatie als sterilisatie. De aflevering biedt praktische tips voor kwaliteitscontrole en laat zien hoe nauwkeurige thermometrie bijdraagt aan veilige voedselproducten.