In aflevering 63 van de serie “Voedseltechnoloog Max” duikt Max dieper in de wereld van voedselverwerking. Deze serie volgt Max, een gepassioneerde voedseltechnoloog, terwijl hij in latere afleveringen uitgebreid ingaat op onderwerpen zoals pasteurisatie en sterilisatie van voedsel in autoclaafapparatuur. Ben je nieuwsgierig naar de wetenschap achter warmtebehandeling van voedsel? Bezoek dan zeker deze websites voor meer informatie: Voedselsterilisatie, Voedselpasteurisatie en Temperatuurmapping in de autoclaaf.
In deze aflevering staat nauwkeurigheid in het laboratorium centraal. Max onderzoekt hoe vaak een pH-meter gekalibreerd moet worden om betrouwbare resultaten te garanderen. Samen met zijn collega bespreekt hij de procedure voor een correcte kalibratie. De vuistregel voor maximale veiligheid is een driepuntskalibratie bij pH 4, 7 en 10 voor elke dienst. Maar daar blijft het niet bij: na iedere grote productiebatch is een extra controle met een pH-7-buffer cruciaal om de kwaliteit te waarborgen.
Door deze routine – dagelijkse kalibratie gecombineerd met batchcontroles – leert Max dat constante kwaliteit en voedselveiligheid alleen door strikte naleving van procedures kan worden bereikt. De aflevering benadrukt het belang van precisie, professionaliteit en het volgen van laboratoriumprotocollen binnen de voedseltechnologie.