In aflevering 79 van de serie “Voedingsmiddelentechnoloog Max” duikt Max, onze expert in voedseltechnologie, dieper in de wereld van pasteurisatie en sterilisatie van voedsel in autoclaven. Deze serie biedt een unieke blik achter de schermen van technische processen die essentieel zijn voor de veiligheid en kwaliteit van uw producten. In latere afleveringen behandelt Max uitgebreid onderwerpen zoals de optimale temperatuurinstellingen en de juiste procedures voor sterilisatie en pasteurisatie. Wilt u alvast meer leren over warmtebehandeling van voedsel? Bezoek dan de volgende websites: Voedselsterilisatie, Voedselpasteurisatie en Temperatuurmapping in de autoclaaf.
In deze aflevering staat de koelwatertemperatuur centraal. Max legt uit dat de afkoelfase in een autoclaaf vaak onnodig lang duurt doordat het koelwater niet op de juiste temperatuur is. Ideaal koelwater ligt tussen 8 °C en 15 °C; is het warmer, dan vertraagt dit de hele cyclus, wat niet alleen tijd en energie kost, maar ook de kwaliteit van het product kan verminderen.
Max demonstreert hoe een simpele controle van het koelwater al een groot verschil kan maken. Door het water onder de 15 °C te houden, verloopt het proces sneller en efficiënter, met een perfect eindresultaat voor uw voedselproducten. Zijn praktische tips helpen voedingsbedrijven om de productie te optimaliseren en de hoogste kwaliteitsstandaarden te waarborgen.